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Zu Tisch
Mühlviertel, Österreich
Essen und Trinken, Deutschland 2025
Das österreichische Mühlviertel ist bekannt für seine lange Brautradition. Hier wird Hopfen angebaut, eine unverzichtbare Zutat für das Bieraroma. Edeltraud Jungwirth und ihre Freundin Janina Wegscheider haben die Felder stets im Blick, doch gekocht haben sie mit Hopfen noch nie. In diesem Jahr wagen sie zum ersten Mal einen Versuch.
Aus frischen Hopfendolden entstehen dabei Gerichte wie Hopfen-Bruschetta, gefüllte Hopfenblätter und Hopfenblüten im Bierteigmantel. Auf den Tisch kommen zudem traditionelle oberösterreichische Spezialitäten wie sogenannte Wespennester mit Spinat- oder Apfelfüllung sowie Bauernkrapfen mit Aprikosenmarmelade. Getafelt wird in historischer Kulisse: Auf Burg Reichenstein, einer Anlage mit Museum und Wohnturm, dem Lebensmittelpunkt von Edeltraud.
Personen
ZDF1 / 5
Mit Pfifferlingen und Schafskäse gefüllte Hopfenblätter können warm und kalt genossen werden.
ZDF2 / 5
Edeltraud Jungwirth (li.) und Janina Wegscheider (re.) im Burggarten der Burg Reichenstein: Sie wagen sich an das Experiment und kochen zum ersten Mal mit Hopfen.
ZDF3 / 5
Aber es werden auch ganz traditionelle Gerichte aus Oberösterreich serviert: beispielsweise Bauernkrapfen mit Aprikosenmarmelade.
ZDF4 / 5
Edeltraud Jungwirth (Mi.) und Janina Wegscheider (li.) wollten schon immer mal mit Hopfen kochen. Mit der Erlaubnis vom Hopfenbauern pflücken sie nun die reifen Dolden.
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Das erste gelungene Experiment: Bruschetta mit frischen Hopfenblüten
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