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Zu Tisch
Mosel, Deutschland
Essen und Trinken, Deutschland 2023
Der blutrote Weinbergpfirsich verschwand irgendwann aus den Rebhängen an der Mosel. Stattdessen gab es Monokulturen. Inzwischen aber besinnt man aber wieder auf das kulinarische Erbe. Monika Servaty, von Beruf Gärtnerin, hat sich dem Moselpfirsich verschrieben, zieht aus Pfirsichsteinen kleine Bäume und pflanzt sie dort, wo der Weinbau nicht mehr lohnt. Weil Weinlese und Pfirsichernte oft zusammenfallen, hat Monika im September alle Hände voll zu tun: Aus den Pfirsichen kocht sie unermüdlich Marmelade, außerdem Gerichte der Region wie Dippekuchen, ein Kartoffelgericht. Im Nachbardorf stellt sie mit ihrem Freund Herbert Budweg Pfirsich-Mousse her. Herbert hat selbst ein besonders Steckenpferd: Er macht Essig aus allen Früchten, die er auftreiben kann. Da kommt der Pfirsich gerade recht.
Personen
ZDF1 / 4
Eine reiche Ernte muss verarbeitet werden: Die Familie hilft dabei.
ZDF2 / 4
Bis zu 1.000 Gläser Marmelade produziert Monika Servaty pro Jahr.
ZDF3 / 4
Außen grau, innen tief rot: Der Weinbergpfirsich an der Mosel. Im September wird er geerntet.
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Wer gute Stellen kennt, kann in der Mosel schöne Rotaugen angeln - und sie anschließend braten.
Zu Tisch
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