arte

Zu Tisch
Kreta, Griechenland

Essen und Trinken, Deutschland 2001

Die größte der griechischen Inseln ist nicht nur ein Touristenmagnet - junge Menschen suchen hier dauerhaft ihr Glück. So auch Tina Paidis und Voltas Christodoulidis. Beide sind von Athen nach Kreta gezogen, um sich ein neues Leben aufzubauen. Heute sind sie Geschäftspartner und betreiben gemeinsam eine kleine Genossenschaft für ökologische Erzeugnisse von der Insel. Das Herz ihrer Kooperative: Karob. Karobbäume, auch bekannt als Johannisbrotbäume, wachsen überall auf der Insel. Sie sind robust und klimaresistent. Ihre Früchte, die Karob-Schoten, stecken voller wertvoller Nährstoffe und Vitamine. So findet man sie in der Küche: als Zwieback im traditionellen Dakos-Salat oder als Tortenboden. Und der Karobsirup eignet sich nicht nur zum Verfeinern von Süßspeisen.

Weitere Ausstrahlungstermine

Samstag	31.01.	11:05 Uhr	arte
Mittwoch	11.02.	17:15 Uhr	arte

Personen

Regie

Chrysanthi Goula,

ZDF1 / 6
Avocado-Früchte von Landwirt Marinos Petrakis auf Kreta
ZDF2 / 6
Er gehört zur DNA der griechischen Küche: frischer Salat mit Feta. Dazu Dakos-Zwieback aus glutenfreiem Karobmehl
ZDF3 / 6
In großen Gruppen bewegen sich die Rentiere frei in der Landschaft und fressen im Winter Moos und Flechten.
ZDF4 / 6
Aus den Schoten des Karobbaums, der auf Kreta gerade eine Renaissance erlebt, wird unter anderem Karobsirup hergestellt.
ZDF5 / 6
Zum Frühstück gibt es Pancakes mit Granatapfelkernen und Walnüssen von der Insel. Dazu: kretischer Karobsirup
ZDF6 / 6
Ein Feuer im Freien: Hilde Danielsen bereitet mit den Kindern das Abendessen vor.

Zu Tisch

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