arte

Zu Tisch
Ålandinseln, Finnland

Essen und Trinken, Deutschland 2025

Etwa 6.700 Inseln, Inselchen und Felsbuckel ragen zwischen der schwedischen Hauptstadt Stockholm und der Westküste Finnlands aus der Ostsee hervor. Sie bilden die autonome Region Åland. Die wechselvolle politische Geschichte dieser Grenzregion kann man geradezu schmecken. Auf der Schäreninsel Föglö leben etwa 500 Menschen. Hier liegt der Bauernhof von Conny Jansson und Veronika Olofsson. Gemeinsam mit ihren beiden Jungs pflegen sie die Traditionen der åländischen Küche. Der Ålandspannkaka ist vermutlich die bekannteste Leckerei der Schäreninseln: Es ist kein gewöhnlicher Pfannkuchen, sondern eine mehrere Zentimeter dicke Masse aus Eiern, Grieß und Milch. Zu einem Festessen kommen Sundspiroggen - gefüllt mit Gehacktem, klein gestückelten gekochten Eiern und einer Art Milchreis - auf den Tisch.

Personen

Regie

Holger Preusse

ZDF1 / 3
Beim sogenannten verkehrten Apfelkuchen ist der Name Programm: Der ?Smulpaj med äpple? hat keinen Teigboden. Die Apfelspalten und -stücke kommen zuunterst in die Backform.
ZDF2 / 3
Die autonome Region Åland liegt inmitten der Ostsee zwischen Schweden und Finnland.
ZDF3 / 3
Laxröra ist ein Lachsaufstrich, bestehend zumeist aus kalt und warm geräuchertem Lachs.

Zu Tisch

Hintergrund

"Zu Tisch ..." reist in verschiedene Regionen der Welt und schaut bei der Zubereitung traditioneller Gerichte zu. Die Küchenkultur europäischer Landschaften offenbart ihren Reichtum und weckt Verständnis für eine vielleicht fremde Lebensart.

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