arte

Zu Tisch
Euböa, Griechenland

Essen und Trinken, Deutschland 2021

Über 25.000 Feigenbäume wachsen in den "Feigendörfern" rund um das Städtchen Kymi. Im Spätsommer ist Erntezeit. Familie Karawa pflückt jeden Tag 100 Kilogramm Feigen. Danach müssen die Früchte getrocknet werden. Dazu werden sie aufgeschnitten, auf Paletten ausgebreitet und in die Sonne gestellt. Großmutter Vassiliki, 90 Jahre alt, presst dann jeweils zwei Feigenhälften zur "Askada" aufeinander. Das darf sonst niemand, denn die Paare müssen gut zusammenpassen - was laut Vassiliki bei den Feigen nicht anders sei als bei den Menschen. Die Familie bereitet aus den Feigen traditionelle und neue Gerichte zu: Schwein mit Feigen, Feigen im Speckmantel, Salat mit Feigen, Feigenbrot oder auch Chutney.

Personen

Regie

Elke Sasse

ZDF1 / 7
Auf der griechischen Insel Euböa heißt es, die Feigen würden lachen.
ZDF2 / 7
Ein Kuchen ohne Zucker? Kein Problem: Feigen verleihen dem Gebäck eine natürliche Süße.
ZDF3 / 7
Feigen werden auf der Insel Euböa aufgeschnitten getrocknet.
ZDF4 / 7
Die 90-jährige Vassiliki sucht passende Feigenpaare.
ZDF5 / 7
Vielfältige Feige: Auch schmackhafte Salate lassen sich aus den Früchten zubereiten.
ZDF6 / 7
Über 25.000 Feigenbäume wachsen in den ?Feigendörfern? rund um das Städtchen Kymi. Aus den Früchten der Bäume lassen sich raffinierte Gerichte wie etwa Schweinefleisch mit Feigen kochen.
ZDF7 / 7
Die Feigen müssen mehrere Tage trocknen, bevor sie zu Paaren zusammengefügt werden.

Zu Tisch

Hintergrund

"Zu Tisch" reist in verschiedene Regionen und schaut bei der Zubereitung traditioneller Gerichte zu. Die Küchenkultur offenbart ihren Reichtum und weckt Verständnis für eine vielleicht fremde Lebensart.

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