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Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus
Dieses Ma(h)l: Alexandre Gauthier, Frankreich

Essen und Trinken, Österreich 2014

Aus der klassischen französischen Küche seines Vaters machte Alexandre Gauthier eine Contemporary Cuisine, die sogar mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet ist.

Originaltitel: Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus

Hintergrund

In die Fußstapfen seines Vaters zu treten, ist schwer genug. Wenn dieser auch noch Sternekoch war, umso schwieriger. Für Alexandre Gauthier war es daher vor allem eine Frage des Stils, als er das elterliche Restaurant La Grenouillère übernahm. Heute bricht er selbstsicher die Regeln der französischen Küche und definiert Formeln neu . Der Executive Chef des Restaurant Ikarus im Hangar-7, Martin Klein, besucht den Sternekoch in La Madelaine sous Montreuil nahe Calais und entdeckt die kuliniarischen Spezialitäten der Region.

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