Essen und Trinken, Österreich 2014
Rodolfo Guzmán kocht radikal regional und mit einem gesamtkulturellen Ansatz. Er bringt die indigenen Ressourcen Chiles in den Hangar-7.
Originaltitel: Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus
Mit dem Team des Restaurants Ikarus wird er Kochtechniken umsetzen, die bereits die chilenischen Ureinwohner - die Mapuche Indianer - angewandt haben. Als Chef des Boragó in Santiago de Chile ist Rodolfo Guzmán eine Art Botschafter seines Landes. Mit seiner avantgardistischen Endemic Cuisine lockt er Gourmets aus aller Herren Länder in die Andenrepublik. Bei uns sehen Sie, wie der Chilene seine Küche an die Salzburger Umgebung anpasst. Das Ikarus- Küchenteam steht ihm dabei zur Seite.