Essen und Trinken, Österreich 2015
Die einzige Konstante in Luke Dale-Roberts' Küche besteht darin, niemals konstant zu sein. Immer ein bisschen anders, neu, aufregend.
Originaltitel: Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus
Luke Dale-Roberts ist derzeit der Starkoch Südafrikas. Wer einen Tisch in seinem Restaurant "The Test Kitchen" in Kapstadt ergattern will, muss Monate im Voraus buchen. Seit der Eröffnung im November 2010 ist das Restaurant nämlich das Mekka für Gourmets. Dale-Roberts erlaubt es seinen Gerichten, sich in jeder kulinarischen Richtung zu entfalten - und dabei den Gast kulinarisch zu fordern, zu inspirieren und angenehm zu überraschen. Das ist - neben dem Qualitätsanspruch - auch ganz absichtlich die einzige Prämisse des Engländers, der der Liebe wegen nach Südafrika ausgewandert ist. Martin Klein besucht den Spitzenkoch in seiner Wahlheimat und stellt mit ihm ein Menü für den Salzburger Hangar-7 zusammen.