Essen und Trinken, Deutschland 2016
Im Mai beginnt in Kubas östlichen Provinzen Holguín und Las Tunas die Zuckerrohrernte. Viel Zeit bleibt nicht, denn in Teilen der Insel hat die Regenzeit bereits begonnen.
Dreimal im Jahr kann Zuckerrohr geerntet werden. Örtliche Raffinerien verarbeiten das weiße Mark der Pflanze weiter zu Rum und Zucker. Das gewisse Extra verleiht Zuckerrohr den zahlreichen Süßspeisenrezepten der Kubaner wie zum Beispiel der Frischkäse-Limettentorte.
Die kubanische Küche ist traditionell geprägt von Reis und Bohnen. Fleisch und Fisch sind eher selten, stattdessen wird der klassische Reis-Bohnen-Topf immer wieder variiert, zum Beispiel mit Jams, Maniok oder auch Kochbananen, Zwiebeln und Mais. Eine einfache, aber deftige Küche, die durch die Vielzahl tropischer Zutaten immer wieder überraschend neu und anders schmeckt.
"Zu Tisch in ..." führt in die Regionen Europas und zeigt die Zubereitung traditioneller Gerichte. Die Küchenkultur europäischer Landschaften offenbart ihren Reichtum und weckt Verständnis für eine vielleicht fremde Lebensart.
Von |
Lucila Herrera Torres und Loraine Girón Torres bereiten für die Macheteros das Mittagessen.
Freitag | 13.12. | 16:25 Uhr | arte |
Zu Tisch Martinique - Frankreich |
||
Samstag | 14.12. | 11:20 Uhr | arte |
Zu Tisch Lake District |
||
Sonntag | 15.12. | 18:40 Uhr | arte |
Zu Tisch Marokko |
||
Donnerstag | 19.12. | 17:20 Uhr | arte |
Zu Tisch Røros, Norwegen |
||
Samstag | 21.12. | 09:20 Uhr | arte |
Zu Tisch Marokko |
||
Sonntag | 22.12. | 18:40 Uhr | arte |
Zu Tisch Straßburg, Frankreich |
||
Dienstag | 24.12. | 17:20 Uhr | arte |
Zu Tisch Straßburg, Frankreich |
||
Dienstag | 24.12. | 19:40 Uhr | arte |
Zu Tisch Dresden - Deutschland |
||
Samstag | 28.12. | 09:05 Uhr | arte |
Zu Tisch Straßburg, Frankreich |
||
Sonntag | 29.12. | 18:40 Uhr | arte |
Zu Tisch Westalpen |
||
Samstag | 04.01. | 10:35 Uhr | arte |
Zu Tisch Westalpen |
||
Sonntag | 05.01. | 05:25 Uhr | arte |
Zu Tisch Marokko |
||
Sonntag | 05.01. | 18:40 Uhr | arte |
Zu Tisch Bordelais, Frankreich |
||
Montag | 06.01. | 11:50 Uhr | 3sat |
Zu Tisch in Oberbayern |
||
Freitag | 10.01. | 11:55 Uhr | arte |
Zu Tisch Ischia, Italien |
||
Samstag | 11.01. | 11:05 Uhr | arte |
Zu Tisch Bordelais, Frankreich |
||
Sonntag | 12.01. | 18:40 Uhr | arte |
Zu Tisch Kalabrien - Italien |
||
Montag | 13.01. | 06:50 Uhr | arte |
Zu Tisch Ischia, Italien |
||
Montag | 13.01. | 11:50 Uhr | 3sat |
Zu Tisch Kuba |