Zu Tisch
Martinique, Frankreich

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  Guévin Toto (li.) und Aïna bei der Bananenernte: Die ganze Familie lebt von den Erträgen aus dem gemeinsamen Garten.

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  Eine weitere Spezialität aus der Küche der Familie Toto: Fisch-Tatar mit Moringa-Pesto, angerichtet mit Obst aus dem Garten.

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  Gekocht wird hauptsächlich lokal: hier ein gegrillter Fisch mit frischen Kräutern aus dem Garten

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  Waëls Garten ist ein Gegenentwurf zu den Monokulturen, die die Insel überziehen: Ihr Vater Roger kümmert sich um die Salatpflanzen.

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  Waël (li.) und Roger (re.) Toto verarbeiten fast nur lokale Produkte: Es gibt Kochbananen mit Speck, Smoothies aus frisch geernteten Früchten und Maniokmehl, gegrillten Fisch oder auch frittierte Gemüsebällchen mit Yamswurzeln.

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  Im Garten von Waël Toto auf der Insel Martinique wachsen fast 1.000 Obstbäume, Gemüse, Kräuter und Gewürze.

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