arte

Zu Tisch
Dresden, Deutschland

Essen und Trinken, Deutschland 2022

Was macht den perfekten Stollen aus? Nirgendwo in Sachsen wird diese Frage so ernst genommen wie in Dresden. Der Dresdner Christstollen ist Kulturgeschichte, jahrhundertealte Backtradition, gelebte Leidenschaft. Jede Familie hat ihr eigenes, streng gehütetes Rezept - eigentlich! Denn auch Backtraditionen sind in Bewegung und immer mehr junge Menschen versuchen eine Neuinterpretation des berühmten Weihnachtsgebäcks. In "Zu Tisch: Dresden" bäckt Marianne Van Aertryck einen veganen Christstollen - unterstützt, aber auch argwöhnisch beäugt von ihren Großeltern. Bäckermeister Frank Gehre ist ein Freund der Familie und steht für Dresdner Backtradition. Er führt seine kleine Bäckerei in der 4. Generation. Frank gehört dem Schutzverband Dresdner Stollen an und ist Stollenprüfer. Bei dieser jährlichen Prüfung wird die Qualität der Stollen unter die Lupe genommen. Nur wer diese Prüfung besteht, darf auch das geschützte Echtheitszertifikat, das Stollensiegel, verwenden. Bei Marianne Van Aertrycks Familie gibt es zu Weihnachten auch eine vegane Variante von Buletten mit Kartoffelsalat und Sächsischen Quarkkäulchen.

Personen

Regie

Wilma Pradetto

ZDF1 / 8
Rosinen in Rum und viel Butter sind ein weiteres Muss beim Rezept des Original Dresdner Christstollens.
ZDF2 / 8
Zitronat aus Sizilien hat ein besonders intensives Aroma.
ZDF3 / 8
Der Dresdner Christstollen ist Kulturgeschichte, jahrhundertealte Backtradition, gelebte Leidenschaft.
ZDF4 / 8
Jedes Jahr werden die Dresdner Christstollen auf ihre Qualität geprüft: Nur wer diese Prüfung besteht, darf auch das geschützte Echtheitszertifikat, das Stollensiegel, verwenden.
ZDF5 / 8
Orangeat und Zitronat sind ein Muss beim Original Dresdner Christstollen.
ZDF6 / 8
Auch Kartoffelsuppe gehört in Sachsen zum Weihnachtsfest dazu.
ZDF7 / 8
Bei Marianne Van Aertrycks Familie gibt es zu Weihnachten auch eine vegane Variante von Buletten mit Kartoffelsalat.
ZDF8 / 8
Marianne Van Aertryck wird von Bäckermeister Frank Gehre in das Rezept des Original Dresdner Christstollens eingeführt.

Zu Tisch

Hintergrund

"Zu Tisch" reist in die Regionen Europas und schaut bei der Zubereitung traditioneller Gerichte zu. Die Küchenkultur europäischer Landschaften offenbart ihren Reichtum und weckt Verständnis für eine vielleicht fremde Lebensart. Rezepte können über Teletext und Internet abgerufen werden: www.arte.tv/zutisch.

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