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So, 11.10.
1615 – 1700

 SWR

Lecker aufs Land
Zu Gast bei Judith Wohlfarth in der Ortenau

Folge 6

Essen und Trinken, Deutschland 2011

Judith Wohlfarth studierte BWL und arbeitete als Finanzmathematikerin bei einer Bank in München. 2008 kaufte sie mit ihrer Mutter einen Hof bei einer Zwangsversteigerung und baute ihn um. Heute führt sie eine Landwirtschaft mit eigenem Schlachthaus und Metzgerei und hat 30 Angestellte. Ihr Lebensgefährte Alexander ist Metzger. 2022 eröffneten sie das Schlachthaus. Ihre Produkte verkaufen sie direkt ab Hof und über einen Onlineshop. In Oberkirch halten sie etwa 100 Schweine, 40 Mutterschafe, eine Ziegenherde, zwölf Mutterkühe mit Bullen, ein paar Pferde und zwei Esel. Das Besondere ist die ganzjährige Freilandhaltung der Schweine. Judith züchtet Berkshire- und Tamworth-Schweine. Sie sind besonders robust und wachsen zwischen Kastanienwäldern und Streuobstwiesen natürlich auf. Judith setzt auch auf Agroforst - bei dem Ackerbau mit Tierhaltung und Forstwirtschaft kombiniert wird. Sie pflanzt Futterhecken, die den Boden schützen. Teiche fangen Starkregen auf und liefern den Tieren Wasser.

  • SWR1 / 9

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  • SWR/Philipp Thurmaier2 / 9

    v.li.: Paula Altner, Anna Turonok, Myriam Sehringen, Sarah Schreiber, Katrin Humpfer

  • SWR/Philipp Thurmaier3 / 9

    Die Vorspeise von Judith Wohlfarth: Dreierlei vom Hof - Lamm mit Taboulé, Gurkenkaltschale mit Hähnchen und geschmorrte Rinderbeinscheibe auf Baguette.

  • SWR/Philipp Thurmaier4 / 9

    v.li.: Katrin Humpfer, Judiths Lebensgefährte Alexander Ehret, Myriam Sehringer, Anna Turonok, Paula Altner, Sarah Schreiber

  • SWR/Philipp Thurmaier5 / 9

    Judith Wohlfarth studierte BWL und arbeitete als Finanzmathematikerin bei einer Bank in München. 2008 kaufte sie mit ihrer Mutter einen Hof bei einer Zwangsversteigerung und baute ihn um. Heute führt Judith eine Landwirtschaft mit eigenem Schlachthaus und Metzgerei und hat 30 Angestellte.

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    v.li.: Myriam Sehringer, Anna Turonok, Katrin Humpfer, Paula Altner, Sarah Schreiber

  • SWR/Philipp Thurmaier7 / 9

    v.li.: Katrin Humpfer, Sarah Schreiber, Judith Wohlfarth, Anna Turonok, Paula Altner, Myriam Sehringer

  • SWR/Philipp Thurmaier8 / 9

    Judith Wohlfahrt schneidet die Schweinekrone für die Hauptspeise.

  • SWR/Philipp Thurmaier9 / 9

    Judith Wohlfahrt (re.) und Larissa Schmidt bereiten zur Begrüßung der Landfrauen einen zwei Jahre alten luftgetrockneten Schinken vor.

Lecker aufs Land

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