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Lecker aufs Land
Kulinarische Schätze - Aus dem Landkreis Landsberg

Essen und Trinken, Deutschland 2011

Vor 20 Jahren haben Gisela Elfinger und Ehemann Hans im oberbayerischen Reichling einen alten Hof gekauft, renoviert und mit der Zucht von Walliser Schwarznasenschafen begonnen. "Wir sind komplette Quereinsteiger. Ich bin Krankenschwester und mein Mann war bei der Kripo." Heute gibt es auf dem Hof neben 27 Schafen und deren Nachzucht Enten, Hühner und Bienen. Besonders am Herzen liegt Gisela (50) die "soziale Landwirtschaft": Regelmäßig kommen Alzheimerpatient:innen auf den Biohof, das Ehepaar betreut auch Pflegekinder. Bei den Schafen achten sie auf möglichst komplette Verwertung. Außer Fleisch und Fellen wird auch die Wolle genutzt: Gisela spinnt Produkte, die sie im Hofladen verkauft. Im im Menü serviert sie als Gruß aus der Küche Lammbratwürste mit Zwetschgen-Chutney und Schafskäse-Dip auf Dinkelbaguette. Hauptspeise ist ein Ragout aus Lammherzen mit Ofengemüse und Kartoffelpüree. Zum Nachtisch reicht sie Palatschinken mit karamellisierten Äpfeln, an Birnen-Mascarpone-Minzcreme.

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