SWR

Lecker aufs Land
Kulinarische Schätze - Aus dem Markgräflerland

Essen und Trinken, Deutschland 2011

Die zweite Reise führt ins Markgräflerland, nach Schallstadt-Mengen. Hier leitet Jessica Joos (35) mit ihrem Vater Kurt Sehringer den Obsthof Sehringer. Neben Anbau und Verkauf von Äpfeln werden edle Brände aus dem Obst produziert. Anfangs hat Jessica nur "nebenbei" mitgearbeitet und eine Ausbildung zur Floristin gemacht. Vor mehr als zwölf Jahren stieg sie dann ganz ein, um den 100 Jahre alten Betrieb zu erhalten. "Mein Opa hat klein angefangen und ziemlich gekämpft. Da muss man schon Respekt haben, dass sie das überhaupt so hinbekommen haben." Jessicas Mann Andreas ist Winzer in der Nachbarschaft. Das Paar will die Höfe zusammenführen, um sie zukunftssicher zu machen - nicht nur für die beiden Söhne Paul und Karl. In ihrem Menü serviert Jessica ihren kulinarischen Schatz, den Apfel: Als Gruß aus der Küche gibt es Apfelbrot mit Kürbisbutter. Zum Hauptgang Rinderfilet mit Apfel-Chutney, Kürbisknödeln und Wirsingrahmgemüse. Als süßen Abschluss dann Apfelküchle und Schoko-Birnen-Mousse.

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