arte

Zu Tisch
Tropea, Italien

Essen und Trinken, Deutschland 2025

Salziges Meeresklima und sandige Böden sind für das süßliche Aroma der "Cipolla Rossa di Tropea Calabria" verantwortlich. Seit drei Generationen baut die Familie Furchí die "Rote aus Tropea" an. Domenico Furchí hat maßgeblich dazu beigetragen, dass die "Cipolla Rossa di Tropea" seit 2008 ein von der EU geschütztes Produkt ist. Die Zwiebelsorte wächst ausschließlich rund um das Städtchen Tropea im süditalienischen Kalabrien und ist ein Symbol der Stadt geworden. Überall sind die dekorativen Zwiebelzöpfe zu entdecken - eine traditionelle Methode, um die Zwiebeln aufzubewahren. Teresa Furchí verarbeitet die Tropea zu einem süßen Mus. Die Tropea-Zwiebel verfeinert außerdem die Soße für die hausgemachten Fileja-Nudeln und wird als Gratin serviert. Als Nachtisch gibt es einen Orangen-Zitronen-Creme-Kuchen.

Personen

Regie

Emanuela Casentini

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Die Tropea-Zwiebel verfeinert auch die Soße für die hausgemachten Fileja-Nudeln.
ZDF2 / 6
Die Tropea-Zwiebel verfeinert auch die Soße für die hausgemachten Fileja-Nudeln.
ZDF3 / 6
Cristian Furchí und seine Mutter Teresa bereiten im Garten ein Zwiebelgratin zu.
ZDF4 / 6
Cristian Furchí und seine Mutter Teresa bereiten im Garten ein Zwiebelgratin zu.
ZDF5 / 6
Die Tropea-Zwiebeln werden zu einem süßen Mus verarbeitet, das als Topping auf Bruschetta serviert wird.
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Die Tropea-Zwiebeln werden zu einem süßen Mus verarbeitet, das als Topping auf Bruschetta serviert wird.

Zu Tisch

Hintergrund

"Zu Tisch" reist in verschiedene Regionen der Welt und schaut bei er Zubereitung traditioneller Gerichte zu. Die Küchenkultur europäischer Landschaften offenbart ihren Reichtum und weckt Verständnis für eine vielleicht fremde Lebensart.

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