arte

Zu Tisch
Nördliches Baskenland, Frankreich

Essen und Trinken, Deutschland 2025

Die Kintoa-Schweine von Bettan Pribat und Bastien Garat haben noch nie einen Stall gesehen. Die alte baskische Rasse ist an ein Leben in der freien Natur gewöhnt - ebenso wie die Schafe und die Kühe. Das Fleisch der Tiere verarbeiten die beiden Bauern zu Schinken, Würsten und Fleischkonserven, die sie in regionalen Netzwerken vermarkten. In Xiberoa, der kleinsten der historisch sieben baskischen Provinzen, wird traditionell Weidewirtschaft betrieben. Elorri Aizager zieht den Sommer über mit ihren Schafen und Ziegen auf die Hochalm und produziert Käse. Die Freunde kochen gerne gemeinsam und genießen ihr Landleben in einer rauen, hügeligen Natur. Sie sind Landwirte aus Überzeugung.

Personen

Regie

Elke Sasse

ZDF1 / 5
Im Nördlichen Baskenland kommt auch Gemüsetarte auf den Tisch.
ZDF2 / 5
Apfel-Blutwurst-Crumble
ZDF3 / 5
Gazna Tarta - Cheesecake aus Schafsmilch
ZDF4 / 5
Die Kintoa-Schweine von Bettan Pribat (li.) und Bastien Garat (re.) haben noch nie einen Stall gesehen.
ZDF5 / 5
Im Nördlichen Baskenland kommt auch Piperade mit Ei und Speck auf den Tisch.

Zu Tisch

Hintergrund

"Zu Tisch" reist in verschiedene Regionen der Welt und schaut bei er Zubereitung traditioneller Gerichte zu. Die Küchenkultur europäischer Landschaften offenbart ihren Reichtum und weckt Verständnis für eine vielleicht fremde Lebensart.

Weitere Episoden