arte

Zu Tisch
Bologna

Essen und Trinken, Deutschland 2020

Vor den Toren der Stadt haben die beiden Freundinnen Danila und Luisa ein ambitioniertes Projekt gestartet: Sie renovieren ein altes Landhaus und legen einen großen Gemüsegarten an. Es soll ein Ort für Menschen werden, die eine Auszeit vom Alltag brauchen. Schon jetzt gedeihen im Garten Zucchini, Auberginen, Tomaten und Zwiebeln. Einen Teil des Gemüses verarbeitet und verkauft Luisa auf einem Markt in Bologna, den anderen nimmt sie zum Kochen. Mit ihrer Freundin bereitet sie daraus traditionelle Gerichte oder Eigenkreationen zu, wie Pesto aus Wildkräutern, Basilikum und Rosmarin - auch dies ein Rezept der veganen Küche, die Luisa vor kurzem entdeckt hat. Ausgerechnet die weltberühmten Spaghetti Bolognese kochen sie nicht - und auch sonst niemand in Bologna: Eine Hackfleischsoße braucht breite Nudeln, an denen sie haften kann. Deshalb gibt es in Bologna keine Spaghetti Bolognese, sondern Tagliatelle al Ragù. Zum Nachtisch gibt es Crema fritta, eine frittierte Puddingcreme aus Eiern, Zucker, Milch und Mehl.

Personen

Regie

Caroline Haertel

ZDF1 / 6
Die vegane Variante der Tortellini ist mit Sommergemüse gefüllt.
ZDF2 / 6
Luisa (li.) und ihre Tochter Anna (re.) kochen gerne vegane Gerichte mit Gemüse aus dem eigenen Garten.
ZDF3 / 6
Abends treffen sich Luisa (3.v.l.) und Danila (re.) mit ihren Familien zum Essen.
ZDF4 / 6
Crema Fritta: Die frittierten Puddingcremestückchen schmecken auch Katzen.
ZDF5 / 6
Traditionell isst man die Tortellini in Brühe.
ZDF6 / 6
Nein, das sind keine Spaghetti Bolognese, sondern das Originalgericht Tagliatelle al Ragù.

Zu Tisch

Hintergrund

"Zu Tisch" reist in verschiedene Regionen der Welt und schaut bei er Zubereitung traditioneller Gerichte zu. Die Küchenkultur europäischer Landschaften offenbart ihren Reichtum und weckt Verständnis für eine vielleicht fremde Lebensart.

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