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Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus
Dieses Ma(h)l: Enrique Olvera, Mexiko

Essen und Trinken, Österreich 2013

Einzigartige Zutaten wie schwarze Sapote und Escamoles oder typische regionale Gewürze wie weißer Recado oder Chilli machen die edlen Menüs von Enrique Olvera zu einer Entdeckungsreise durch das kulinarische Erbe Mexikos. Olvera zelebriert diesmal im Hangar 7 mexikanische Spitzenküche.

Originaltitel: Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus

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Hintergrund

Enrique Olvera lädt im Hangar 7 zu einer kulinarischen Reise durch das faszinierende Erbe Mexikos ein. Seine edlen Menüs sind geprägt von einzigartigen Zutaten, die tief in der mexikanischen Kultur verwurzelt sind: Schwarze Sapote mit ihrem besonderen, süßlichen Geschmack, die kostbaren Escamoles - auch als mexikanischer "Kaviar" bekannt - sowie regionale Gewürze wie der aromatische weiße Recado und eine beeindruckende Vielfalt an Chilisorten. Olvera versteht es meisterhaft, diese traditionellen Aromen neu zu interpretieren und in gehobene Gerichte zu verwandeln, die die Essenz Mexikos auf den Teller bringen. Seine Kreationen spiegeln die Vielfalt und das Potenzial der mexikanischen Küche wider, die reich an Geschichte und voller tiefer, nuancierter Geschmacksnoten ist. Indem er regionale Produkte und Techniken nutzt, führt Olvera seine Gäste in eine Welt voller intensiver Aromen, überraschender Texturen und kultureller Tiefe. Dieses Mal zelebriert er im Hangar 7 die mexikanische Spitzenküche und verspricht, den Gästen in Salzburg das Beste seiner Heimat nahe zu bringen - eine Hommage an Mexiko, die für Olvera sowohl Tradition als auch moderne Raffinesse bedeutet.

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