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Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus
Dieses Ma(h)l: Frantzén & Lindeberg, Schweden

Essen und Trinken, Österreich 2011

Was halten Sie von einer Garnitur aus Spieluhr, Duftzirkus, Katzengras, Veilchen, Pollen und Raps als Einrahmung für französische Schnecken und Schneckeneier? Frantzén und Lindeberg verwenden nur die Zutaten, die in der besten Qualität verfügbar sind. Und das machen beide so überzeugend, dass sie 2010 mit dem zweiten Michelin-Stern geadelt wurden.

Originaltitel: Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus

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Hintergrund

Stellen Sie sich eine Garnitur vor, die wie ein kleines Kunstwerk anmutet: zarte Veilchen, lebhaftes Katzengras, duftende Aromen wie aus einem Zirkus, Pollen und goldgelbe Rapsblüten - all das umrahmt französische Schnecken und ihre feinen Eier. Die schwedischen Spitzenköche Björn Frantzén und Daniel Lindeberg, die hinter dieser fantasievollen Kreation stehen, legen größten Wert auf Qualität und Frische. Nur die allerbesten Zutaten finden den Weg auf ihre Teller, und ihre Hingabe zu Perfektion und Kreativität wurde 2010 mit dem zweiten Michelin-Stern belohnt. Frantzén und Lindeberg verwandeln einfache Zutaten in spektakuläre Erlebnisse, die mehr als nur den Geschmackssinn ansprechen - ihre Gerichte sind multisensorische Kompositionen, die Geruch, Anblick und Textur zu einem harmonischen Ganzen vereinen. Mit einer Raffinesse, die ihresgleichen sucht, und dem ständigen Streben nach höchster Qualität schaffen sie eine Welt, in der selbst traditionelle Elemente wie Schnecken zu einer modernen Delikatesse werden, umrahmt von natürlichen und überraschenden Akzenten. Diese Liebe zum Detail und der künstlerische Anspruch, der sich in jeder Speise widerspiegelt, haben die beiden Köche in die Liga der besten Restaurants der Welt katapultiert.

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