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Do, 15.01.
1055 – 1125

 3sat

Fisch ahoi! Das Meer braucht eine Pause.
Krebs und Grundl

Folge 5

Essen und Trinken

Mitten im Linzer Industriegebiet gibt es einen letzten grünen Fleck. Dort treffen Holzer, Pertramer und Nowak den letzten Linzer Donaufischer Franz Wiesmayr auf dessen Hof. Die überraschend große ökonomische Vielfalt des Industriehafens gipfelt in der Erkenntnis, dass die Traun voller urzeitlich anmutender Krebse ist, denen vor allem Spitzenköche in Österreich oft den Vorzug gegenüber dem Hummer geben. Die drei aus der TV-Serie "Ochs im Glas" bekannten Protagonisten Florian Holzer, Thomas Nowak und Ingo Pertramer, lieben auch Fischkonserven. Deshalb machen sie sich diese selbst. Und zwar nicht aus den Fischen, deren Bestand gefährdet, deren Fang und Verarbeitung globalisiert ist und dessen Transport logistischer Irrsinn ist. Sondern aus dem Fisch, der in unserer Gegend wächst: Forelle, Saibling, Karpfen, Zander und Co. Geht das?

Personen

Von Jakob Kubizek, Peter Sihorsch

  • ZDF/ORF/Jenseide/Hanna Gassn1 / 10

    Florian Holzer (Gastronomiekritiker), Thomas Nowak (Koch), Ingo Pertramer (Fotograf).

  • ZDF/ORF/Jenseide/Hanna Gassn2 / 10

    Florian Holzer (Gastronomiekritiker), Thomas Nowak (Koch), Ingo Pertramer (Fotograf).

  • ZDF/ORF3 / 10

    Signation, Logo.

  • ZDF/ORF/Jenseide/Hanna Gassn4 / 10

    Florian Holzer (Gastronomiekritiker), Thomas Nowak (Koch), Ingo Pertramer (Fotograf).

  • ZDF/ORF/Jenseide/Jakob Andri5 / 10

    Florian Holzer (Gastronomiekritiker), Thomas Nowak (Koch), Ingo Pertramer (Fotograf).

  • ZDF/ORF/Jenseide/Hanna Gassn6 / 10

    Thomas Nowak (Koch), Florian Holzer (Gastronomiekritiker), Ingo Pertramer (Fotograf).

  • ZDF/ORF/Jenseide/Hanna Gassn7 / 10

    Florian Holzer (Gastronomiekritiker), Ingo Pertramer (Fotograf), Thomas Nowak (Koch).

  • ZDF/ORF/Jenseide/Hanna Gassn8 / 10

    Ingo Pertramer (Fotograf), Thomas Nowak (Koch), Florian Holzer (Gastronomiekritiker).

  • ZDF/ORF9 / 10

    Signation, Logo.

  • ZDF/ORF/Jenseide/Hanna Gassn10 / 10

    Ingo Pertramer (Fotograf), Florian Holzer (Gastronomiekritiker), Thomas Nowak (Koch).

Fisch ahoi! Das Meer braucht eine Pause

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