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Do, 15.01.
1025 – 1055

 3sat

Fisch ahoi! Das Meer braucht eine Pause.
Grelle Forelle

Folge 4

Essen und Trinken

Matjes und Rollmops, so glänzt der Hering in den Supermarktregalen. Der Hering ist der Star der Meere, die Forelle als Star der heimischen Gewässer erscheint als idealer Ersatz. Im Gut Dornau kriegen Florian Holzer, Thomas Nowak und Ingo Pertramer die nötige Menge an Fisch und setzen gleich die Matjes zum Fermentationsprozess an. In einer Fischstäbchen-Challenge erforschen sie dann das Potenzial des Fixsterns aller Tiefkühlregale. Die drei aus der TV-Serie "Ochs im Glas" bekannten Protagonisten Florian Holzer, Thomas Nowak und Ingo Pertramer, lieben auch Fischkonserven. Deshalb machen sie sich diese selbst. Und zwar nicht aus den Fischen, deren Bestand gefährdet, deren Fang und Verarbeitung globalisiert ist und dessen Transport logistischer Irrsinn ist. Sondern aus dem Fisch, der in unserer Gegend wächst: Forelle, Saibling, Karpfen, Zander und Co. Geht das?

Personen

Von Jakob Kubizek, Peter Sihorsch

  • ZDF/ORF1 / 10

    Signation, Logo.

  • ZDF/ORF/Jenseide/Hanna Gassn2 / 10

    Thomas Nowak (Koch), Florian Holzer (Gastronomiekritiker), Ingo Pertramer (Fotograf).

  • ZDF/ORF/Jenseide/Hanna Gassn3 / 10

    Florian Holzer (Gastronomiekritiker), Ingo Pertramer (Fotograf), Thomas Nowak (Koch).

  • ZDF/ORF/Jenseide/Hanna Gassn4 / 10

    Florian Holzer (Gastronomiekritiker), Thomas Nowak (Koch), Ingo Pertramer (Fotograf).

  • ZDF/ORF/Jenseide/Hanna Gassn5 / 10

    Ingo Pertramer (Fotograf), Thomas Nowak (Koch), Florian Holzer (Gastronomiekritiker).

  • ZDF/ORF/Jenseide/Hanna Gassn6 / 10

    Ingo Pertramer (Fotograf), Florian Holzer (Gastronomiekritiker), Thomas Nowak (Koch).

  • ZDF/ORF7 / 10

    Signation, Logo.

  • ZDF/ORF/Jenseide/Jakob Andri8 / 10

    Florian Holzer (Gastronomiekritiker), Thomas Nowak (Koch), Ingo Pertramer (Fotograf).

  • ZDF/ORF/Jenseide/Hanna Gassn9 / 10

    Florian Holzer (Gastronomiekritiker), Thomas Nowak (Koch), Ingo Pertramer (Fotograf).

  • ZDF/ORF/Jenseide/Hanna Gassn10 / 10

    Florian Holzer (Gastronomiekritiker), Thomas Nowak (Koch), Ingo Pertramer (Fotograf).

Fisch ahoi! Das Meer braucht eine Pause

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