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Mi, 14.01.
1045 – 1115

 3sat

Fisch ahoi! Das Meer braucht eine Pause.
Attersee Hering

Folge 2

Essen und Trinken

Die Hubers betreiben eine Fischerei am Attersee. Sie kümmern sich um die Bestände und verwenden auch Fische, die ansonsten weggeschmissen werden. Mit ihnen wollen die drei Hobbyköche Hechte fangen und das verhängnisvolle Experiment der "Süßwasserfischsauce" starten. Ob sich der Original Wiener Herings Gabelbissen durch Hecht ersetzen lässt und welche Schwierigkeiten dabei auftreten können, zeigt sich. Die drei aus der TV-Serie "Ochs im Glas" bekannten Protagonisten Florian Holzer, Thomas Nowak und Ingo Pertramer, lieben auch Fischkonserven. Deshalb machen sie sich diese selbst. Und zwar nicht aus den Fischen, deren Bestand gefährdet, deren Fang und Verarbeitung globalisiert ist und dessen Transport logistischer Irrsinn ist. Sondern aus dem Fisch, der in unserer Gegend wächst: Forelle, Saibling, Karpfen, Zander und Co. Geht das?

Personen

Von Jakob Kubizek, Peter Sihorsch

  • ZDF/ORF1 / 10

    Signation, Logo.

  • ZDF/ORF/Jenseide/Hanna Gassn2 / 10

    Florian Holzer (Gastronomiekritiker), Ingo Pertramer (Fotograf), Thomas Nowak (Koch).

  • ZDF/ORF/Jenseide/Jakob Andri3 / 10

    Florian Holzer (Gastronomiekritiker), Thomas Nowak (Koch), Ingo Pertramer (Fotograf).

  • ZDF/ORF/Jenseide/Hanna Gassn4 / 10

    Thomas Nowak (Koch), Florian Holzer (Gastronomiekritiker), Ingo Pertramer (Fotograf).

  • ZDF/ORF/Jenseide/Hanna Gassn5 / 10

    Florian Holzer (Gastronomiekritiker), Thomas Nowak (Koch), Ingo Pertramer (Fotograf).

  • ZDF/ORF/Jenseide/Hanna Gassn6 / 10

    Ingo Pertramer (Fotograf), Thomas Nowak (Koch), Florian Holzer (Gastronomiekritiker).

  • ZDF/ORF/Jenseide/Hanna Gassn7 / 10

    Florian Holzer (Gastronomiekritiker), Thomas Nowak (Koch), Ingo Pertramer (Fotograf).

  • ZDF/ORF/Jenseide/Hanna Gassn8 / 10

    Ingo Pertramer (Fotograf), Florian Holzer (Gastronomiekritiker), Thomas Nowak (Koch).

  • ZDF/ORF9 / 10

    Signation, Logo.

  • ZDF/ORF/Jenseide/Hanna Gassn10 / 10

    Florian Holzer (Gastronomiekritiker), Thomas Nowak (Koch), Ingo Pertramer (Fotograf).

Fisch ahoi! Das Meer braucht eine Pause

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