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Rustikal und lecker: Kichererbsensuppe mit sizilianischer Wurst
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Alessandro (re.) fährt täglich raus zum Fischen. Anschließend bereitet er den Fisch für den Couscous vor.
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Zu Tisch: Bei der Fischerfamilie Ernandes steht traditionelle sizilianische Fischsuppe auf dem Menü.
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Siziliens Westküste ist reich an Salz. Fischgerichte werden häufig in das weiße Gold gehüllt: so auch der Wolfsbarsch, dessen Kruste aus mittelkörnigem Salz in aufgeschlagenem Eiweiß besteht.
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Der Anbau sizilianischer Pistazien ist zeitaufwendig und erfordert viel Pflege.
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Der Name ist Programm: Triumph der Schlemmerei. Die traditionelle sizilianische Torte wurde in Klöstern nahe des Dorfes Raffadali erfunden.
