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Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus
Andre Chiang, Singapur

Essen und Trinken, Österreich 2014

Ein junger Taiwanese, der in der Weltmetropole Singapur französisch kocht. Andre Chiang steht für einen Kochstil, der oft als unvorhersehbar und wahnsinnig bezeichnet wird.

Originaltitel: Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus

Hintergrund

Nicht umsonst zählt das Restaurant "Andre" zu den Besten der Welt. Aktuell rangiert Andre Chiang damit auf Rang 68 der San Pellegrino- Liste. Der Stadtstaat Singapur ist für Chiang seit 2010 Heimat. In dem Land, das über 90 Prozent seiner Produkte aus dem Ausland importieren muss, setzt der Spitzenkoch auf internationale Zutaten von bester Qualität. Und doch verfügt das Land auch über kulinarische Traditionen, auf die der Asiate stolz ist. Diese stellt er auch seinem Gast Spitzenkoch Roland Trettl gerne vor.

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