NDR

Die Nordreportage
Kaffeeprofis im Norden - Rösten, Brühen, Hafenlogistik

Reportage, Deutschland 2017

Kaffee ist das Lieblingsgetränk der Deutschen. Pro Tag trinkt jeder im Schnitt fast vier Tassen. Ob Rösten, Brühen oder Hafenlogistik: In Norddeutschland ist die Tradition und die Leidenschaft rund um die Kult-Bohne besonders groß. Wichtigster Importplatz für Rohkaffee ist Bremen. Hier im Hafen lagert, prüft und verlädt das Unternehmen J. Müller die unterschiedlichsten Rohkaffeesorten aus aller Welt. Kaffee XXL: Der Logistik-Riese hat ein eigenes Kaffee-Verladeterminal und Lagerkapazitäten für mehr als 100.000 Tonnen Kaffee. Rund 100 Mitarbeitende kümmern sich um die Reinigung der Bohnen, das Zusammenstellen von Chargen und die Qualitätskontrolle. In Hannover ist einer der ältesten Kaffeebetriebe Niedersachsens - die Rösterei Machwitz. Maximilian Koch führt das Unternehmen in dritter Generation. Gerade hat er neuen Kaffee aus Brasilien eingekauft, den er nun in das Geschmacksprofil der Hausmischung einarbeiten muss. Bei der Verkostung ist Schlürfen übrigens ausdrücklich erlaubt. Benjamin Poschauko bringt urbane Kaffeekultur aufs Land. In seinem kleinen Café in Bredenbeck serviert er Espresso, Flat White und andere Specialty Coffees und lockt damit nicht nur Dorfbewohner, sondern auch Bohnen-Liebhaber aus der Großstadt an. Auch Ella Simon hat ihre Leidenschaft für Kaffee zum Beruf gemacht. Die 27-Jährige berät Kaffee-Ketten, bietet Profi-Workshops an und will in diesem Jahr deutsche Barista-Meisterin werden. Dafür muss sie die Jury in den Disziplinen Espresso, Café Latte und mit einem kreativen Signature-Drink überzeugen. "Die Nordreportage" begleitet Kaffeeprofis aus dem Norden: Tradition, handwerkliche Präzision und jede Menge Leidenschaft für das Lieblingsgetränk der Deutschen.

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