NDR

Die Nordreportage
Milch mal anders - Eis vom Bauernhof

Reportage, Deutschland 2025

Die Milchpreise sind im Keller, wachsende Existenzsorgen bei Milchviehbetrieben. Wie viele Höfe im Norden stand auch der Familienbetrieb von Sina und Erik Steensen vor einem Wendepunkt. Doch statt aufzugeben, wagte die Familie aus Trollebüll in Nordfriesland einen Neuanfang: Aus ihrer Milch macht sie jetzt Eis - selbst produziert, selbst vermarktet. Entstanden ist eine der nördlichsten Eiscremestraßen Deutschlands und eine ganz neue Perspektive für den Hof. 1200 Liter Eis produziert die Familie wöchentlich auf ihrem Hof, alles in Handarbeit. Vom Tüfteln an neuen Sorten über das Verpackungsdesign bis hin zum Ausliefern: Jeder Handgriff liegt in Familienhand. Die vier Töchter Nane, Beeke, Enke und Teda sind längst Teil des Traums und machen das Eis zu einem echten Gemeinschaftsprojekt. Wird das hofeigene Eis bei den Menschen in der Region gut ankommen? Genau diese Frage stellten sich Sina und Erik Steensen, als sie vor zwei Jahren alles auf eine Karte setzten und ihr zweites Standbein aufbauten. Mittlerweile ist das Eis nicht nur eine wirtschaftliche Stütze für den Betrieb, sondern ein Familienprojekt geworden, in dem jede Generation ihren eigenen Platz gefunden hat. Eis gibt es bei der Familie nicht nur im Becher. Bis zu 20 Torten pro Woche verkauft Sina. Darunter auch aufwendige dreistöckige Hochzeitstorten, die Tochter Beke dekoriert. Nane packt überall mit an, wo Hilfe gebraucht wird. Neben dem regulären Tagesgeschäft will Sina den neuen Eisverkaufswagen fit für die Saison machen: Das erste große Event in Niebüll steht kurz bevor und dafür braucht sie den Verkaufsanhänger dringend. Genauso wie die neue Kühlzelle, die auf den Hof kommen soll. Um die Bauarbeiten kümmert sich Ehemann Erik, der gleichzeitig für die Landwirtschaft zuständig ist. Die Milchkühe wollen versorgt, die Felder bestellt, die Grassilage rechtzeitig eingefahren werden. Denn klar ist: ohne Milch kein Eis. Leidenschaft, Unternehmergeist und der Mut, neue Wege zu gehen, damit Zukunft auf dem Land möglich ist.

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