WDR

Der Vorkoster

Essen und Trinken, Deutschland 2010

Ran an die Pfännchen! Ein herzhaftes Raclette passt zur kalten Jahreszeit und ist eines der beliebtesten Festtagsessen. Welcher Käse hat das Zeug, das Herz des Vorkosters zum Schmelzen zu bringen? Björn Freitag reist in die Schweiz und lüftet das Geheimnis der traditionellen Raclette-Herstellung. Ganz ohne Pfännchen - stattdessen direkt am offenen Kaminfeuer - bereiten die Schweizer ihr Raclette zu. Das muss Spitzenkoch Björn Freitag natürlich selbst probieren! Auch bei uns in NRW gibt es ein großes Raclette-Angebot. Worauf man bei der Auswahl des Käses achten kann, erfährt Björn Freitag von der Käse-Sommelière Christina Frohnert-Schmackey. Ob auch Produkte aus dem Supermarkt geschmacklich überzeugen, überprüft der Vorkoster in einer Blindverkostung - gemeinsam mit der Käseexpertin und einer Familie, die Raclette liebt. Als Abschluss wird es kreativ: Der Vorkoster zaubert originelle Pfännchen-Kreationen! Und dafür muss es nicht immer der klassische Raclette-Käse sein. Käse-Sommelière Christina Frohnert-Schmackey hat eine Auswahl besonderer Sorten im Gepäck, die jedem Pfännchen das gewisse Extra verleihen.

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