Essen und Trinken, Frankreich 2015
Mozzarella hat sich innerhalb weniger Jahre zu einem der beliebtesten Käse im Kühlregal entwickelt. Jeder will mitmischen im Markt um das weiße Gold - sogar die italienische Mafia. Große Produzenten stehen im Verdacht, Verbindungen zur Unterwelt zu haben. Die enorme Nachfrage und die Verbindung zur Mafia führen zu zwielichtigen Geschäften: Weniger aromatischer Kuhmilch-Käse wird zur Profitsteigerung als Büffelmozzarella deklariert. Marketing und geschützte Herkunftsbezeichnungen sollen das angeschlagene Mozzarella-Image verbessern. Können diese Maßnahmen vor skrupellosen Geschäftemachern retten?
Büffelmozzarella stammt ursprünglich - genau wie der Mozzarella aus Kuhmilch - aus der Region um Neapel. Um die Qualität der Milch zu verbessern, werden manche Tiere mit Musik und Massage-Bürsten verwöhnt.
| Samstag | 29.06. | 08:10 Uhr | ZDFinfo |
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