Doku-Reihe
Wie meistert Daniel Schimkowitsch, Küchenchef des "L.A. Jordan" in Deidesheim, seinen Weg zum zweiten Michelin-Stern? Ein Weg voller Challenges, Rückschläge und mutiger Entscheidungen.
Schon in den ersten Jahren sorgte er mit seinem Auftreten und Veränderungen im Team für Kontroversen. Doch sein unerschütterlicher Fokus auf Qualität und Innovation hat ihn an die Spitze geführt. Besonders beeindruckend ist sein Umgang mit besonderen Produkten.
Gemeinsam mit einem Lieferanten entwickelte Schimkowitsch eine Methode, lebende Langusten nach Deutschland zu bringen - ein Schritt, der nicht nur handwerkliches Können, sondern auch eine intensive Auseinandersetzung mit ethischen Fragen verlangte.
| Von | Christoph Heymann | |
Daniel Schimkowitsch steht für eine asiatisch inspirierte, dynamisch junge Gourmet-Küche mit einfallsreichen und mutigen Produktkombinationen.
| Sonntag | 07.06. | 16:00 Uhr | NDR |
Am Pass - Geschichten aus der Spitzenküche Kesselhaus |
In der Mediathek? | |
| Sonntag | 14.06. | 16:00 Uhr | NDR |
Am Pass - Geschichten aus der Spitzenküche Apicius |
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| Sonntag | 14.06. | 17:00 Uhr | SWR |
Am Pass - Geschichten aus der Spitzenküche |
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| Sonntag | 21.06. | 16:00 Uhr | NDR |
Am Pass - Geschichten aus der Spitzenküche Zeik |
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| Sonntag | 21.06. | 17:00 Uhr | SWR |
Am Pass - Geschichten aus der Spitzenküche |
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| Dienstag | 23.06. | 11:55 Uhr | 3sat |
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| Sonntag | 28.06. | 17:00 Uhr | SWR |
Am Pass - Geschichten aus der Spitzenküche |
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| Dienstag | 30.06. | 11:50 Uhr | 3sat |
Am Pass - Geschichten aus der Spitzenküche Daniel Schimkowitsch, Deidesheim |
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| Dienstag | 07.07. | 11:55 Uhr | 3sat |
Am Pass - Geschichten aus der Spitzenküche Alina Meissner-Bebrout, Ulm |
