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Welt der Gewürze
Zimt aus Sri Lanka

Dokumentation, Sri Lanka 2022

Sri Lanka, der buddhistisch geprägte Inselstaat vor der Küste Indiens, ist ein Tropenparadies mit exotischer Tier- und Pflanzenwelt. Von hier stammt nicht nur der berühmte Ceylon-Tee, sondern auch das Gewürz Zimt. Für europäische Mächte war das ein Grund, die Insel zu erobern und sich das weltweite Monopol auf Zimt zu sichern: 1518 beanspruchten zuerst die Portugiesen, 1656 die Niederländer und 1796 dann die Briten die Insel, die heute Sri Lanka heißt, für sich. Doch wie das Gewürz Zimt eigentlich entsteht, blieb lange ein Geheimnis. Zimt wird heute wie damals in Familienbetrieben oder kleinen Manufakturen hergestellt. Ceylon- oder Sri-Lanka-Zimt wird durch Trocknen des Rindenbastes der Stämme des Zimtbaums gewonnen. Zimtherstellung ist Handarbeit. Sie ist aufwendig und entsprechend teuer, denn die äußere Borke muss erst abgeschabt werden, bevor der Rindenbast vom Holz getrennt werden kann. Das erfordert Geschick und viel Erfahrung. Die Baststücke werden auf eine bestimmte Länge gebracht, mit kleinen Stücken aufgefüllt und getrocknet. Am Ende haben die Zimtstangen Ähnlichkeit mit Zigarren. Die Dokumentation stellt den Zimtbauer Mandis auf seiner kleinen Insel Mada Duwa vor und die Familie von Tharindu Chamika. Wer ein bisschen mehr Geld verdienen will, muss eine kleine Zimtmanufaktur gründen, wie die, in der auch Sameera Sampath arbeitet.

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