NDR

Björn Freitag kocht grenzenlos köstlich
Danzig und die polnische Ostseeküste

Kochshow

Mit seinem kulinarisch grenzenlosen Reisemagazin kitzelt Spitzenkoch Björn Freitag das Aufregendste aus einer Stadt oder Region heraus und sorgt so für viele spannende Entdeckungen. Er folgt seinem untrüglichen Feinschmecker-Kompass, der ihn zu Restaurants, Märkten und Erzeuger*innen führt, die nicht in jedem Reiseführer zu finden sind. Björn Freitag ist diesmal an der polnischen Ostseeküste im schönen Danzig, oder wie es hier heißt: Gdansk. Eine Stadt mit einer bewegten Geschichte, urbanen Gegenwart und einem festen Platz in der Weltliteratur: Hier ließ schon Oskar Mazerath im Roman "Die Blechtrommel" die Fenster zerspringen. Neben Klassikern aus der polnischen Küche findet man hier auch Spezialitäten aus der Kaschubei, einem hügeligen und seenreichen Landstrich, der sich bis nach Danzig erstreckt. Fischspezialitäten, die fangfrisch auf den Tellern landen, sind fester Bestandteil vieler Speisekarten, aber Kochprofi Björn Freitag will noch tiefer in die kulinarischen Genüsse der Region eintauchen. Egal ob er hoch über den Dächern schwebt, die Stadt zu Fuß oder vom Wasser aus erkundet, überall trifft er auf Menschen, die mit Danzig und seiner bunten Gastroszene tief verwurzelt sind. Authentisches Essen wie bei Großmutter, moderne Kreationen mit den besten Zutaten, Streetfood aus umgebauten Frachtcontainern: Danzig ist jung und traditionell zugleich, genau wie seine Küche.

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