SWR

Heimatküche
Bodensee

Essen und Trinken

Der Bodensee kann Postkartenidylle, muss das aber nicht. In dieser Folge geht es nicht nur um den Blick aufs Wasser, sondern um das, was in Küchen und Pfannen entsteht. Susanne Nett ist unterwegs zwischen Konstanz, Immenstaad und Tettnang und begegnet Menschen, die erzählen, was Heimat für sie bedeutet - mit Zutaten, die hier wachsen, schwimmen oder brutzeln. Da ist eine Apfelweintorte, inspiriert von Obstwiesen und Sonntagstafel, mit Cider statt Milch im Pudding. Ein Küchenchef, der morgens den Hecht direkt vom Fischer übernimmt und ihn mit Bodenseekrebsen zu einer intensiven Sauce verarbeitet. Oder ein Foodtruck-Profi, der Smashburger auf die heiße Platte drückt, bis sie außen kross und innen saftig sind. Das Beste: Diese Gerichte sehen besonders aus, sind jedoch überraschend unkompliziert.

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