NatGeo Wild

Gordon Ramsay: Kulinarische Abenteuer
Neuseelands rauer Süden

Essen und Trinken, Großbritannien 2019

Gordon Ramsay ist einer der prominentesten Köche Großbritanniens: Sein Handwerk lernte der gebürtige Schotte bei Spitzenvertretern seiner Zunft wie Albert Roux und Marco Pierre White in London sowie den französischen Küchenchefs Guy Savoy und dem inzwischen verstorbenen Joël Robuchon. Mittlerweile nennt Ramsay Restaurants in aller Welt sein eigen, sammelt Michelin-Sterne wie andere Leute edle Weine und zählt als Bestseller-Autor und gefeierter TV-Star zu den Top-Verdienern im Vereinigten Königreich. Nicht zuletzt zeichnete ihn Königin Elizabeth II. im Jahr 2006 für seine Verdienste um die Kochkunst mit dem "Order of the British Empire" aus. In der neuen Serie "Gordon Ramsay: Kulinarische Abenteuer" erfüllt sich der Meisterkoch einen lang gehegten Wunsch: Als "Anthropologe mit Kochlöffel" begibt er sich auf eine Reise um die Welt, um herauszufinden, wie die jeweilige regionale Küche vom Zusammenspiel aus klimatischen, landschaftlichen und ökologischen Besonderheiten mit den kulturellen Eigenheiten der hier lebenden Menschen geprägt wird. Von einheimischen Küchenmeistern lässt sich Ramsay in die Geheimnisse traditioneller Zubereitungsarten einweihen, kostet Gewürze, die er bislang nicht einmal vom Hörensagen kannte, und nimmt die Zuschauer mit auf eine faszinierende Geschmacksreise voller gebratener, gegrillter und gedämpfter Köstlichkeiten. Nicht zuletzt muss er so manche exotische Zutat erst einmal besorgen - seien es Schwalbennester aus luftiger Höhe oder lebende Taranteln. Höhepunkt jeder Folge ist Ramsays Versuch, das Gelernte anzuwenden: Im freundschaftlichen Wettbewerb mit seinen lokalen Lehrmeistern kocht er deren Gerichte nach und legt es darauf an, ihnen eine Extraportion Pfiff zu verleihen.

Originaltitel: Gordon Ramsay: Uncharted – New Zealand's Rugged South

Personen

Hintergrund

Mamaku, Kieki, Pikopiko - typische Maori-Zutaten wie diese sind nur den wenigsten ein Begriff. Gleiches gilt für die traditionelle Zubereitungsart "Hangi", bei der Fleisch über mehrere Stunden in Körben auf heißen Steinen in einem Erdloch geschmort wird. Denn die Küche von Neuseelands Ureinwohnern führt ein eher stiefmütterliches Dasein - und genau das weckt Gordon Ramsays Neugier. Der Star-Koch kann es kaum erwarten, sich in die indigenen Kochtechniken und -traditionen einweisen zu lassen. Er macht sich auf den Weg nach Neuseeland und erlebt auf der Südinsel ein kulinarisches Abenteuer der Extraklasse.

Weitere Episoden