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Wohl Bekomm's - Käse Laib und Leben
Hansi Baumgartners Käsekreationen

Essen und Trinken, I / A 2009

Hansi Baumgartner hat seine Leidenschaft zum Beruf gemacht. Der ehemalige Sternekoch ist der erste und einzige Käse-Affineur Südtirols.

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Hintergrund

Er spürt Käselaibe aus traditioneller Herstellung auf und veredelt sie zu kulinarischen Käsekunstwerken. Seine Leckereien heißen "Praline di Caprio", "Blütenzauber" oder "Furore" und sind mit Blumen, Kakaobohnen, Gewürzen, Asche, Whiskey oder Heu veredelt. Hansi Baumgartner ist ständig auf der Suche nach neuen Kreationen. Sein Anspruch ist es die regionale Authentizität eines Käses und seiner Tradition zu unterstreichen.

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