NatGeo Wild

Taiwan: Die Insel der Fische
Wundermittel Fisch

Tiere, Republik China 2014

Menschen, die auf Inseln wohnen, haben eine besondere Beziehung zum Meer - und zum Fisch. Das ist auch bei den Bewohnern Taiwans nicht anders. Fisch spielt in nahezu allen ihren Lebensbereichen eine enorme Rolle. Das gilt natürlich in ausgeprägter Weise für diejenigen, die diesen kostbaren Rohstoff täglich aus dem Meer holen. Um ihre Netze zu füllen, befahren Taiwans Fischer sämtliche Weltmeere und trotzen selbst den stärksten Taifunen. Auf der Insel selbst wird der vielfältige Fang in höchst unterschiedlichen Varianten verarbeitet. Taiwanesische Fischgerichte gelten als ausgesprochen raffiniert und köstlich. Bei der Zubereitung ergeben sich allerdings nicht nur besondere Geschmackserlebnisse, sondern auch zum Teil spektakuläre Darreichungsformen. Doch Fisch ist ebenso in der traditionellen Medizin der Insel wichtig und wird höchstwahrscheinlich in diesem Bereich auch Zukunft nicht wegzudenken sein. Dies alles und viele andere Geschichten rund um den Fisch erzählt "Taiwan: Die Insel der Fische".

Originaltitel: Taiwan: Island of Fish – Fish Made-to-Order (AKA Fish Cuisine)

Hintergrund

Dank der günstigen Strömungen ist das Meer um Taiwan herum gesegnet mit etlichen Fischarten. Manche Bestände erschöpfen sich allerdings und viele der kostbarsten Spezies sind bedroht. Nachhaltigkeit ist angesagt: Einige Köche verarbeiten inzwischen die alltäglichsten Fische zu köstlichen Gerichten, andere konservieren Spezialitäten. Und alle Bürger Taiwans sind angehalten, ihre Mahlzeiten nachhaltig zu gestalten - bevor die Hauptstütze der taiwanischen Kultur eines Tages ganz in sich einstürzt.

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