Essen und Trinken, I / A 2009
Hansi Baumgartner hat seine Leidenschaft zum Beruf gemacht. Der ehemalige Sternekoch ist der erste und einzige Käse-Affineur Südtirols.
| Mittwoch | 17.07. | 21:30 Uhr | DF1 |
Er spürt Käselaibe aus traditioneller Herstellung auf und veredelt sie zu kulinarischen Käsekunstwerken. Seine Leckereien heißen "Praline di Caprio", "Blütenzauber" oder "Furore" und sind mit Blumen, Kakaobohnen, Gewürzen, Asche, Whiskey oder Heu veredelt. Hansi Baumgartner ist ständig auf der Suche nach neuen Kreationen. Sein Anspruch ist es die regionale Authentizität eines Käses und seiner Tradition zu unterstreichen.