BRF

Aufgegabelt von Alexander Herrmann

Kochshow, Deutschland 2015

Sie heißen "White Tiger", stammen eigentlich aus den Tropen und wachsen mitten in Bayern heran: Alexander Herrmann entdeckt eine außergewöhnliche Garnelen-Zucht in Bärnau bei Tirschenreuth. Josef Stier zieht die kleinen Shrimps in einer nachhaltigen Öko-Kreislaufanlage - regional und in Sashimi-Qualität. Exotisch wird es ebenfalls in Feldkirchen-Westerham im Kreis Rosenheim: Hier betreibt Syamak Amin Salehi eine Pistazienrösterei. Bei ihm liegt alles in Familienhand - vom traditionellen Anbau auf den familieneigenen Plantagen im Iran bis zur handwerklichen Röstung und Veredelung in Oberbayern. Der intensive Duft inspiriert Herrmann in der Studioküche zu einem vegetarischen Highlight: einem aromatischen Ofenkürbis mit Pistazien-Gewürz-Knusper. Die bayerischen Krustentiere aus der Oberpfalz serviert der fränkische Sternekoch in einer Garnelen-Pasta.

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Personen

Hintergrund

"'Aufgegabelt' ist für mich mehr als Kochen - es ist der wahre Genuss", sagt der fränkische Sternekoch Alexander Herrmann über seine BR-Sendung: "Sie bedient einen großen Teil meiner persönlichen DNA: die Neugierde. Und genau die hat mich zu Landwirten und Produzenten geführt, die tagtäglich ihre ganze Leidenschaft der Produktion von Lebensmitteln widmen. Diese Menschen beeindrucken mich. Denn sie haben alle eines gemeinsam: die Liebe zum Anbau ihrer Pflanzen, zur Aufzucht ihrer Tiere und zur Pflege ihrer Erzeugnisse. Und genau das schmeckt man dann auch." Seit über 20 Jahren steht der Franke Alexander Herrmann als TV-Koch für verschiedene Formate vor der Kamera, außerdem präsentiert er seine Tipps und Tricks im Radio auf Bayern 1. Seit 2015 hat er im BR Fernsehen mit "Aufgegabelt" seine eigene Kochsendung.