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Land und lecker - Kulinarische Schätze
aus Schwaben - Räucherduft im Kuhstall und Omas Blätz

Essen und Trinken, Deutschland 2025

Die dritte Reise geht nach Schwaben in Bayern zu Verena Krimbacher. Zusammen mit ihrem Mann Hubert hat sie den Hof ihrer Schwiegereltern übernommen - Biopioniere der ersten Stunde. Für das junge Paar gibt es eine neue Herausforderung: Die Kühe sollen an die frische Luft und müssen durch das Dorf bis zur Weide getrieben werden, die außerhalb liegt. Damit das klappt, müssen Verena und Hubert erstmal mit den Tieren üben. Zum Tierwohl gehört für die Allgäuer Wildkräuterführerin auch das Räuchern des Kuhstalls mit Wildkräutern und Harzen. Wilde Kräuter spielen auch in Verenas Landmenü eine wichtige Rolle: Blätz aus dem Ofen, Braten vom Weideochsen mit Wildkräuterpüree, Zucchini-Spaghetti und Zwetschgen-Datschi mit Wiesen-After-Eight als Dessert. Auf dem Weg zu Verena treffen sich ihre Gäste im Leipheimer Moos. Seit das trockengelegte Moor wieder vernässt wird, tragen hier Wasserbüffel zur Pflege der Artenvielfalt bei.

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