Doku-Reihe
Christian Bau, Drei-Sterne-Koch im "Victor's Fine Dining" im saarländischen Perl, gilt als einer der besten Köche Deutschlands. Mit seiner einzigartigen Herangehensweise an die japanische Küche hat er zahlreiche Auszeichnungen erhalten und eine ganze Generation von Köch:innen inspiriert. In dieser aktuellen Folge gibt Bau Einblicke in seinen Weg zum Küchenchef. Überraschenderweise wurde er nicht durch ein langwieriges Bewerbungsverfahren, sondern eher zufällig bei einem spontanen Besuch des Restaurants zum Küchenchef ernannt. Heute, nach mehr als zwei Jahrzehnten mit drei Michelin-Sternen, hat er sich nicht nur als exzellenter Koch etabliert, sondern auch als Botschafter einer innovativen und zugleich respektvollen, japanisch inspirierten Kulinarik. Ein Höhepunkt seiner kreativen Küche ist sein Signatur-Dish "Japanisches Meer", bei dem die Gelbschwanzmakrele im Mittelpunkt steht - ein Gericht, das Bau zu seinem Markenzeichen gemacht hat.
| Sonntag | 14.06. | 17:00 Uhr | SWR |
| Sonntag | 21.06. | 17:00 Uhr | SWR |
| Sonntag | 28.06. | 17:00 Uhr | SWR |
| Moderator | Christian Bau | |
| Andere Personen | Autorschaft: Christoph Heymann | |
Douce Steiner, Deutschlands einzige Zwei-Sterne-Köchin, führt den "Hirschen" in Sulzburg als Familienbetrieb. Gemeinsam mit ihrem Mann und ihrer Tochter widmet sie sich ganz dem Essen. In ihrer Küche kreiert sie nur noch das, was ihr wirklich guttut und lässt sich dabei von ihrer Leidenschaft für erstklassige Zutaten und handwerkliche Präzision leiten.