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Asado - Feuer Fleisch und Natur. Archaisch Grillen im Mühlviertel

Landschaftsbild, A

Seit der Steinzeit bereiten Menschen über der Glut ihre Speisen zu. "Asado" bezeichnet die südamerikanische Art, über offenem Feuer zu grillen. Mit dem Knistern des Holzes und der wohligen Wärme verbreitet sich so der Duft von Gebratenem. Leo Gradl, der "Steinzeit-Asador", betreibt im "Stillen Tal" in Bad Kreuzen im Mühlviertel eine Grillschule. Dort versammelt er regelmäßig seine Freunde, allesamt Grillweltmeister, wie Adi Bittermann - den Hauben-Asador -, Franz Größing - den Alpen-Asador -, Jürgen Kernegger - den Jäger-Asador - und Jenny Gruber - die Brot-Backmeisterin - um ein Feuer, um nach traditioneller Methode Fleisch, Fisch und Brot zuzubereiten. Unter ihrer professionellen Anleitung werden Interessierte zu "Feuerzauberern" ausgebildet. Ob am selbst gebauten Asado-Kreuz oder auf der Feuerplatte gegrillt, im Dutch Oven gebacken, im Baumstumpf geräuchert und im Erdloch gegart wird, hier, inmitten der Mühlviertler Landschaft, erfüllt sich die Sehnsucht nach der Rückkehr zum Ursprünglichen kulinarisch.

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