Essen und Trinken
Der Karlsruher Spitzenkoch Sören Anders entdeckt seine wilde Seite: Im nördlichen Schwarzwald im Landkreis Calw begleitet er den Jäger, Metzger und Koch Stephan Kapp auf die Rehwildjagd - und lebt die Head-to-Nose-Philosophie, bei der alles vom Tier genutzt wird. Mit dem Pilzsachverständigen Joachim Erk sammelt er flockenstielige Hexenröhrlinge, violette Rötel-Ritterlinge, Lachsreizker und Trompetenpfifferlinge - perfekte Zutaten für eine einfache Pilzpfanne. In Bad Teinach-Zavelstein bereitet Sören Wildkräuter-Quark und Tannennadel-Salz zu. Zum Finale kocht er in einer Waldhütte ein von seiner Reise inspiriertes Wild-Menü: Pilzcremesuppe, Rehrücken mit Kartoffel-Sellerie-Püree und Wild-Jus - dazu ein Drink aus Fichtennadelsirup und Tonic. Schwarzwald pur.
| Samstag | 16.05. | 05:30 Uhr | SWR |
Heute ist Spitzenkoch Sören Anders (li.) unterwegs auf einer kulinarischen Reise im Schwarzwald. Er trifft dort Nicolai Stotz, Guide im Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord.
| Samstag | 02.05. | 05:30 Uhr | SWR |
So isst Anders Deftig & lecker in der Südpfalz |
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| Sonntag | 10.05. | 17:00 Uhr | SWR |
So isst Anders Wild auf Wild im Schwarzwald |
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| Samstag | 16.05. | 05:30 Uhr | SWR |
So isst Anders Wild auf Wild im Schwarzwald |
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| Sonntag | 17.05. | 17:00 Uhr | SWR |
So isst Anders Mission schwäbische Maultasche |
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| Samstag | 23.05. | 05:30 Uhr | SWR |
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| Sonntag | 31.05. | 17:00 Uhr | SWR |
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