Essen und Trinken
Der Karlsruher Spitzenkoch Sören Anders entdeckt seine wilde Seite: Im nördlichen Schwarzwald im Landkreis Calw begleitet er den Jäger, Metzger und Koch Stephan Kapp auf die Rehwildjagd - und lebt die Head-to-Nose-Philosophie, bei der alles vom Tier genutzt wird. Mit dem Pilzsachverständigen Joachim Erk sammelt er flockenstielige Hexenröhrlinge, violette Rötel-Ritterlinge, Lachsreizker und Trompetenpfifferlinge - perfekte Zutaten für eine einfache Pilzpfanne. In Bad Teinach-Zavelstein bereitet Sören Wildkräuter-Quark und Tannennadel-Salz zu. Zum Finale kocht er in einer Waldhütte ein von seiner Reise inspiriertes Wild-Menü: Pilzcremesuppe, Rehrücken mit Kartoffel-Sellerie-Püree und Wild-Jus - dazu ein Drink aus Fichtennadelsirup und Tonic. Schwarzwald pur.
Heute ist Spitzenkoch Sören Anders (li.) unterwegs auf einer kulinarischen Reise im Schwarzwald. Er trifft dort Nicolai Stotz, Guide im Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord.
| Sonntag | 12.04. | 17:00 Uhr | SWR |
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| Samstag | 18.04. | 05:30 Uhr | SWR |
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| Sonntag | 19.04. | 17:00 Uhr | SWR |
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| Samstag | 25.04. | 05:30 Uhr | SWR |
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| Sonntag | 26.04. | 17:00 Uhr | SWR |
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| Samstag | 02.05. | 05:30 Uhr | SWR |
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| Sonntag | 10.05. | 17:00 Uhr | SWR |
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