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Aufgegabelt von Alexander Herrmann

Kochshow, Deutschland 2015

Wie macht man einen traditionellen bayerischen Leberkäs? Alexander Herrmann darf mit anpacken in der Hofmetzgerei von Sophie Braumiller. Die junge Metzgermeisterin aus Biburg bei Fürstenfeldbruck zeigt ihm, worauf es bei der Herstellung der beliebten Brotzeit ankommt. Und der Sternekoch revanchiert sich auf seine Weise: In der "Aufgegabelt"-Küche zaubert er aus dem Leberkäs-Brät Pralinen, die er auf süß-sauren Zwiebeln serviert. Im Erdinger Moos bei Peter Zenker entdeckt Alexander Herrmann in einem besonderen Erd-Keller verschiedene Variationen von Bete: Der Biobauer züchtet die Rüben in rot, gelb und als Ringel-Bete, die den Sternekoch zu einem kulinarischen "Festival" auf dem Teller inspirieren, veredelt mit Mascarpone.

Weitere Ausstrahlungstermine

Sonntag	30.06.	17:15 Uhr	BRF
Montag	01.07.	02:05 Uhr	BRF
Sonntag	07.07.	17:15 Uhr	BRF
Montag	08.07.	03:15 Uhr	BRF
Sonntag	14.07.	17:15 Uhr	BRF
Montag	15.07.	01:15 Uhr	BRF
Montag	22.07.	02:10 Uhr	BRF

Personen

Andere Personen

Kontakt: Ingmar Grundmann

Bayerischer Rundfunk1 / 16
Leberkäspralinen auf süß-sauren Zwiebeln.
Bayerischer Rundfunk2 / 16
Alexander Herrmann.
Bayerischer Rundfunk3 / 16
Alexander Herrmann.
Bayerischer Rundfunk4 / 16
Bete-Festival mit Mascarpone.
Bayerischer Rundfunk5 / 16
Alexander Herrmann.
Bayerischer Rundfunk6 / 16
Bete-Festival mit Mascarpone.
Bayerischer Rundfunk7 / 16
Alexander Herrmann.
Bayerischer Rundfunk8 / 16
Alexander Herrmann.
Bayerischer Rundfunk9 / 16
Alexander Herrmann mit Sophie Braumiller.
Bayerischer Rundfunk10 / 16
Alexander Herrmann (rechts) mit Gemüsebauer Peter Zenker.
Bayerischer Rundfunk11 / 16
Alexander Herrmann mit Sophie Braumiller bei der Leberkäsherstellung.
Bayerischer Rundfunk12 / 16
Leberkäspralinen auf süß-sauren Zwiebeln.
Bayerischer Rundfunk13 / 16
Alexander Herrmann mit Sophie Braumiller bei der Leberkäsherstellung.
Bayerischer Rundfunk14 / 16
Alexander Herrmann mit Sophie Braumiller bei der Leberkäsherstellung.
Bayerischer Rundfunk15 / 16
Alexander Herrmann.
Bayerischer Rundfunk16 / 16
Alexander Herrmann (rechts) mit Gemüsebauer Peter Zenker.