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Aufgegabelt von Alexander Herrmann

Kochshow, Deutschland 2015

Urgetreide hat Andi Walz aufs Korn genommen. Im Amberger Land baut der Biobauer Sorten an, die teilweise schon lange in Vergessenheit geraten sind. Ob Winter-Emmer oder Khorasan - über die alten naturbelassenen Getreidearten auf seinen Feldern kann Andi dem Sternekoch Alexander Herrmann unzählige Geschichten erzählen. Zu Ehren von Cleopatra kredenzt der fränkische Sternekoch im "Aufgegabelt"-Studio ein Emmer-Risotto "Umami-Style", aus dem Khorasan-Weizen kreiert er ein italienisches Nudel-Gericht: Trofie mit Paprikarahm und gebratener Salsiccia.

Weitere Ausstrahlungstermine

Sonntag	26.05.	17:15 Uhr	BRF
Montag	27.05.	01:55 Uhr	BRF
Montag	03.06.	01:50 Uhr	BRF
Sonntag	09.06.	17:15 Uhr	BRF
Montag	10.06.	03:45 Uhr	BRF
Sonntag	16.06.	17:15 Uhr	BRF
Montag	17.06.	02:00 Uhr	BRF
Sonntag	23.06.	17:15 Uhr	BRF
Montag	24.06.	02:15 Uhr	BRF

Personen

Andere Personen

Kontakt: Ingmar Grundmann

Bayerischer Rundfunk1 / 19
Alexander Herrmann (links) und Andi Walz betrachten Urgetreide-Ähren.
Bayerischer Rundfunk2 / 19
Alexander Herrmann prüft Urgetreide.
Bayerischer Rundfunk3 / 19
Trofie mit Paprikarahm und gebratener Salsiccia.
Bayerischer Rundfunk4 / 19
Alexander Herrmann (links) und Andi Walz betrachten Urgetreide-Ähren.
Bayerischer Rundfunk5 / 19
Emmer-Risotto Umami-Style.
Bayerischer Rundfunk6 / 19
Alexander Herrmann.
Bayerischer Rundfunk7 / 19
Urgetreide.
Bayerischer Rundfunk8 / 19
Alexander Herrmann.
Bayerischer Rundfunk9 / 19
Urgetreide.
Bayerischer Rundfunk10 / 19
Alexander Herrmann.
Bayerischer Rundfunk11 / 19
Alexander Herrmann (links) und Andi Walz betrachten Urgetreide-Ähren.
Bayerischer Rundfunk12 / 19
Alexander Herrmann (links) und Andi Walz betrachten Urgetreide-Ähren.
Bayerischer Rundfunk13 / 19
Alexander Herrmann.
Bayerischer Rundfunk14 / 19
Alexander Herrmann (links) und Andi Walz halten Urgetreide-Ähren in den Händen.
Bayerischer Rundfunk15 / 19
Alexander Herrmann.
Bayerischer Rundfunk16 / 19
Andi Walz (links) und Alexander Herrmann auf einem Urgetreidefeld in Schäflohe.
Bayerischer Rundfunk17 / 19
Alexander Herrmann.
Bayerischer Rundfunk18 / 19
Emmer-Risotto Umami-Style.
Bayerischer Rundfunk19 / 19
Trofie mit Paprikarahm und gebratener Salsiccia.

Aufgegabelt von Alexander Herrmann

Hintergrund

Von Microgreens bis Müsli, von Leberkäs über Spargel bis Verjus: Alexander Herrmann ist wieder auf der Suche nach genussvollen und besonderen Produkten. Der Zwei-Sterne-Koch reist durch ganz Bayern. Was der Franke vor unserer Haustür bei Landwirten, Züchtern und Herstellern aufgabelt, inspiriert ihn zu raffinierten kulinarischen Kreationen, die er in der "Aufgegabelt"-Küche zubereitet und serviert.